166第166章 地瓜粉条（1 / 2）

雷大婶也在一旁听得眼眸闪光，隻把穆凌落仔细地望着。

穆凌落见她催促，隻微微笑道：“可以啊，等我们把果子都准备妥当了，我再教你们详细的。这地瓜粉不但可以用来泡水或者做糖等，更能做成地瓜粉条，方才我与你说的就是地瓜粉条。”

雷大婶和穆婵娟闻言，动作麻利地把番薯发糕都给切好，再裹上香油芝麻等，再放置簸箕里，以干布遮挡，至于阴凉干燥的角落，也就不担心它会坏掉了。

等妥当后，两人就巴巴地围了上来，隻催促着穆凌落，“好了，阿落，我们都做好了。是不是就能开始教我们了。”

穆凌落笑道：“好，麻烦你们了。这用鲜薯製作，过程有些麻烦。”

索性她们开始准备不少鲜薯，都是洗干净了的。要想做地瓜粉，再以此製粉条，过程真不是简单的，但是若是做得熟了，也就觉得不难了。

穆凌落先让雷大婶和穆婵娟把番薯磨碎，再倒入清水中，反覆用手工搅拌的法子，使淀粉沉淀，并用细布过滤除去粗渣。这个过滤的过程必须反覆三至四次才可，这样才能过滤干净，再把沉淀的淀粉在缸内搁置半个时辰到一个时辰的，再撇去上层清水。

这时候需要用到明矾，毕竟隻凭借搁置静候，并不能妥当的把清水都给过滤干净。可是，关键是家里并没有明矾。

“这下面还有很多水呢！”穆婵娟忙道，“阿落，我们要放到外头晒一晒吗？”

穆凌落摇了摇头，“虽然蒸发是个好过程的，能够保证水分挥发干净，但这未免就太浪费时间了。若是有白矾就好了，我上次去药堂没有添购！”

白矾是明矾的别名，也只有药铺里才有的卖。

“那东西性寒，多吃不得，特别是女人。阿落，你要那东西作甚？”雷大婶不解。

“这白矾是个好东西，把它往这浑水里一放，立刻就干净透彻了。虽然性寒，但咱们也不是用它来吃的，放一点点就可，而且它还能防蚊虫叮咬，清热解毒。”穆凌落是大夫，自然是对这些了解甚深，“只是现在家里没有这东西。对了，咱们去烧一些草木灰吧！我记得外头田垄上放了不少稻杆……”

“阿落，你要草木灰干嘛？”穆婵娟面色一红。

那草木灰是女子月事来时，用来垫癸水的。阿落又不曾来，突然要烧草木灰干嘛？

“拿来用啊。这草木灰吸水性强，把它裹几层布，往盆里一放，很快就能把水弄干净了。”穆凌落雀跃道。

她倒是没根本没往穆婵娟的那方面想，这要是偶然想到的。以前小时她在乡下待过，一群小伙伴们玩，难免会有受伤破皮流血的时候，当时她们就是用草木灰或者蜘蛛网来止血，效果挺好的。

雷大婶见穆婵娟燥得慌，又见穆凌落对此毫无所知，她忙笑道：“成，这话倒是真的，我这就去给你准备。”

穆婵娟看穆凌落的确不知，也晓得她现在年岁小，根本不知道用这草木灰是干甚的，毕竟她连天癸都不曾来，她心口的害臊就散了几分。她却不知，穆凌落根本就没用过草木灰用的月事带，自是没往这上头想。

她见得穆凌落低垂着的稚嫩小脸，又看穆凌落如此的懂事，不禁暗暗有些难受。其实说来说去，都是她这个做姐姐的没用，她其实以往也是个掐尖要强的，可是被穆家蹉跎了这么久，又和宋烟处得久了，她的性子也磨圆乎了不少。

穆凌落自是不知她心中所想，隻告诉穆婵娟之后如何做，但穆婵娟心中有事，也就没听进去多少。

雷大婶回来得很快，用个撮箕装了不少刚烧好的草木灰，“好了，阿落，你看看，这些够不够！”

“够，够了，多谢婶子。”穆凌落忙用穆婵娟准备的白布，把那草木灰放在布正中，裹了三层，看不会漏出来后，她这才小心翼翼地置于盆中淀粉表面，反反覆复地吸水。

没过多久，那盆中所剩无几的清水都给吸了个干净。她把白布丢至一侧，再把盆中的淀粉分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，她才松了口气，“成功了，这是湿地瓜粉，我们现在再以此做地瓜粉条。”

做粉条的过程其实跟和面做面条的差不多，只不过出来的成品不大一样。

先是配料与打芡，再是把乳白色的芡糊和麵粉和匀，即成淀粉团，再挤压成型，之后便是散热与剪切。

好在雷大婶和穆婵娟都会和面，之后她们也是得心应手，遇到不懂的也会及时问穆凌落，等到把第一批成功的地瓜粉条搁置簸箕里晾晒时，已经是临近傍晚时分。

“看起来晶莹剔透的，真的会好吃吗？真的能卖钱吗？阿落。”穆婵娟围着簸箕团团转。

穆凌落知晓穆婵娟就是自信心不够，闻言，隻笑着安抚道：“等这做好了，后面你们尝尝就知道了。晾晒个一天估计也就够了。”

穆婵娟点了点头，“嗯，也是这个理。想来娘她们快回来了，我们先做晚饭吧！明天婶子她们都给过来给咱们起灶了，到时就有的忙了。”

所谓的