乡间小饭馆[美食] 第128（1 / 3）

袁如珠忽然说：“幺姨，他们家不是在杀猪吗？咱们去他们家弄点新鲜猪血，做猪血豆腐汤，幺姨爹今天出院，吃这个正好吉利。”

乡下人杀猪，会特意留下猪血。拿猪血和豆腐做成猪血豆腐汤，既好吃熨帖，且蕴含着“豆腐”之福气和“血旺”之旺气，吉祥喜庆。

回家把东西放好后，吴桂芳立即行动，去杀猪的村民那里拿猪血。

“要多少？”村民问。村民已经将猪血凝固好，凝固好的猪血搁在盆里，亮旺旺的。

“两碗就够了。”

村民十分豪爽，直接给了吴桂芳一盆猪血，“拿去吃吧。”

吴桂芳要给钱，村民虎目一瞪，“给啥钱哪，只管拿去吃！”

吴桂芳端着盆子回去，袁如珠讶异，“这么大一盆猪血？”

“嗐，我说只要两碗，她非要给我这么多。”

袁如珠笑了笑，“那我们就多吃些吧。”

袁如珠和吴桂芳准备做午饭，李长贵闲不住，打算去看杀猪，同别人唠唠嗑。

“你可不许在人家家里吃饭，到点了就回来。”离开前，吴桂芳嘱咐他。

“晓得了。”

李长贵背着手，悠哉悠哉地去看杀猪。往年这时候，他们家也要差不多要杀猪了。家里一年到头，也就杀猪那会儿能敞开肚皮多吃几口肉。所以每每到了杀年猪时，不仅孩子们高兴，他们大人也高兴。

然而今时不同往日，如今家里吃惯了大鱼大肉，也不怎么期待杀年猪这件事了。当然家里已经没有养猪了，今年也没有猪来杀。

李长贵慢悠悠地去外面玩时，袁如珠对吴桂芳说：“还是做洋芋箜饭吧。”

这几天李长贵住院，她和吴桂芳为了方便快捷，都用电饭煲煮的饭。电饭煲煮的饭到底不如柴火饭香。

吴桂芳手脚麻利地去刨土豆皮。

水煮饭沥米，油炒土豆，再添水焖土豆。等土豆闷的差不多了，再把沥米饭铺进去。

焖土豆的时候，袁如珠喝了小半碗米汤。沥米饭沥出来的米汤，清香稠滑，米香浓郁，大冷天喝上一碗，暖胃舒心。

喝完米汤，袁如珠开始做猪血豆腐汤。

把改好刀的猪血放入沸腾的开水里，微微搅动，以免猪血黏在一块。红亮亮的猪血在烧煮的过程中，颜色变浅淡了一些。

煮到七成熟，袁如珠关火。等待猪血在锅中慢慢冷却。冷却完毕，清水清洗。

她将清洗好的猪血块改刀，切成厚片儿。洗锅烧油，爆香几粒花椒。

花椒粒在呲呲呲的油炸声里，爆开香香麻麻的气味。花椒的香味炸出来，捞出，随之袁如珠爆香姜蒜末。

接着下肉末翻炒。翻炒断生，倒入清水。待煮开之时，她把猪血猪进去，放入豆腐块，盐和生抽调味。

最后盖上锅盖焖煮入味。汤汁沸腾中，肉末的香味逐渐侵入猪血块和豆腐块里。这时候，袁如珠掀开锅盖，撒味精和蚝油提鲜。出锅前，汤里下入葱段。

吴桂芳把火钳放下，“饭都快好了，长贵咋还没回来，他不会留在人家那里吃饭了吧？”

李长贵毫无预兆地出现在灶屋门口，“没有，我唠了会儿嗑，去学校接小秋和小夏了！”他身后，小夏小秋钻出脑袋。

“快去洗手，洗了手端碗吃饭。”袁如珠一边盛汤，一边说道。

猪血豆腐汤，红白绿三色相间，热气腾腾，暖香四溢。

惯例是先喝汤再吃饭。李长贵用调羹搅拌煮得浓白的猪血豆腐汤，吹散热气，吸溜一口。

暖热的汤汁清清淡淡的，然而却不过于寡淡，因为里头含着肉末肉香，沾着一点荤气，且还有淡淡的花椒麻味，故而口感虽清淡却不寡淡。

吸溜吸溜喝了一小碗汤，李长贵急不可待地去吃猪血。猪血被煮得嫩汪汪，筷子夹不起来，只得用勺子。

勺子舀起嫩汪汪水灵灵的猪血，吞入口中。猪血十分滑嫩，几乎是入口即化，化开后，猪血烧熟后特有的香气和肉香，以及豆腐清香一股一股地窜上舌尖，哗啦啦地侵占味蕾。

滑嫩入味，暖香可口的猪血，吃得李长贵浑身暖热舒坦起来，他美滋滋地又去舀猪血，余光瞥见袁如珠往她的汤碗里放红油和剁椒酱。

猪血豆腐汤，原本是要加红油和剁椒才够味的。然而他只能吃清淡的猪血豆腐汤。不过清淡的猪血豆腐汤也很香。主要是珠珠做的香！

袁如珠在汤碗里加了红油和剁椒，稍微搅拌几下，浓白的汤便染了一层红。

从“红色海洋”里捞出猪血，含进嘴里，香嫩的猪血融化，融化出浓郁的鲜味和辣味，袁如珠被辣到，她嘶了口气。

麻辣鲜香的猪血豆腐汤比清淡的猪血豆腐汤更带劲，吃着有种酣畅淋漓的舒爽感。

原本觉得清淡的猪血豆腐汤也很香的李长贵，见袁如珠吴桂芳和小夏小秋吃辣味的猪血豆腐汤吃的这么香，顿时觉得自己手里的猪血豆腐汤不香了。

“珠珠，等我能吃重油重盐的菜了，可得给我多煮点香辣的猪血豆腐汤。”李长贵咂嘴。