第57（2 / 2）

里倒，热气腾腾而起，鸡毛的味道四处散开。这个味道确实有些不好闻，蔺荷找来两副做的口罩，一副自己戴上，一副给段怀山：“还需要什么工具吗？”他摇摇头：“用手就行。”说完撸起袖子开工，拎着鸡脖子快速拔毛，动作又准又狠，断然不会有毛留在皮里，眼看这里没有她的事情，蔺荷便说：“我去做些浮元子。”北方吃元宵南方吃汤圆。虽然二者模样差不多，但做法却有些不同，汤圆是磨面后把馅料包在面里，而元宵是把馅料沾水后在铺好的糯米粉上滚雪球一般“滚”成的。蔺荷准备做两种馅，一种是后世常吃的黑芝麻馅，一种是甜甜的红豆馅。前者用黑芝麻、白糖加一点猪油混合，然后直接下手抓揉，别说，手感特别好，有种解压的感觉。蔺荷一边抓一边骂陆史虞莫名其妙——不是来找她看花灯就算了，还把梅花扔到地上，难道直男都这样蠢吗？怨念太大，黑芝麻很快抓到能够成型，取适量的黑芝麻馅在手心团成团子，黑不溜秋的，像煤球一样，然后放到糯米粉里滚几圈，黑煤球顷刻间粘上糯米粉，变成了白球。对比成型后的元宵和黑芝麻团，大概是一点五倍的比例。而红豆馅的元宵也是如此，煮到糯烂的赤红豆，砸成豆泥，加入糖和猪油搅拌，手感比黑芝麻要粘稠，滚过糯米粉后沾水再滚，如此重复三遍才算做好。蔺荷一口气做了四十多个，留出一部分下锅煮，剩下的的则找冰块冷冻起来，等着明日吃。回头看了一眼段怀山，已经将野鸡和鸽子处理好。“东西给你放到案板上，我先走了。”“等等，拿点元宵吧。”蔺荷喊他。回忆炸黄油果子的味道，段怀山果断停下步子。两种元宵下水滚一圈，表面沾着的面粉便融化到水里，暗淡无光的元宵，一下子变得光滑，用铲子轻轻地拱几下，白团子就争先恐后的在水里沸腾。趁此机会，蔺荷又把剩下的白芝麻做成芝麻球，和汤圆的做法类似，加红豆馅在面皮里，为了炸成空心，放的馅并不多。最后沾水，放入白芝麻里滚一圈，球身上便会沾满芝麻，用手攥一攥，确保芝麻粘的更结实。放在元宵旁边，视觉上足足大了一倍！不用说放入油锅中炸后，热胀冷缩，一瞬间，芝麻球们变得更加膨胀，好比生气的刺豚，呼啦呼啦——外面裹着的白色芝麻，有少数落了下来，发出呲啦呲啦的响声，等表面颜色变黄，蔺荷就知道差不多熟了，动作迅速地将芝麻球捞出来，必须要快，否则稍不留神就会炸糊。此同时旁边锅的元宵也煮熟了，捞到碗里，滑滑软软的元宵，一口一个，别提多可爱了。蔺荷邀请段怀山尝一下，对方没有犹豫，拿起勺子便去舀元宵。以至于蔺荷没来得及提醒对方，白胖胖的元宵就被咬开了，一瞬间，段怀山表情变的狰狞，整张脸都被烫红！“……要不吐掉吧？”即便如此，他也没有吐掉，而是倒吸着气，等元宵逐渐凉下来之后，才开始咀嚼。表皮是糯米粉，所以吃起来软软的，里面的黑芝麻放了很多猪油，这样做成的馅子像流沙一样，只轻轻咬开一个口子，半固半液就流淌出来，又香又滑，美味可口，在嘴里肆意畅游。再舀一颗红豆馅的，浓浓的红豆香绵延万里，嘴巴轻轻一抿，软糯的红豆沙便化在舌尖，是一种朴素的沙沙感。还有芝麻团，薄薄的芝麻表皮，婴儿拳头大，实际上是空心的，有时一口就能咬着馅子，有时几口才咬到，段怀山每次都怀着期待。