第61（2 / 2）

和它差不多，都是在外面裹了层东西。”蔺荷当着两人的面拿起一颗鸭蛋，轻轻一磕，皮便碎了，将其剥掉后露出里面已经熟了的松花蛋，也就是皮蛋。平日里的鸭蛋都是用热水煮熟，而皮蛋则是利用熟石灰的化学物质使其变性，所以腌制的过程就是它变熟的过程。蛋清变成了深琥珀色的透明固体，里面的蛋黄颜色更深，几乎接近黑色，蔺荷将它托在手心展示给其他人看：“怎么样，不错吧？”陆史虞：“……”四九：“……”这东西真的不是毒药？怀着恐惧的心情，二人目送着蔺荷去厨房。陆史虞住的院里有个小厨房，但从未使用过，好在里面的东西比较齐全。蔺荷简单收拾了一下，端锅煮上粥，大米粥，多加些水，力求稀薄一点，放在灶上慢慢煮。之后开始准备配菜。暖房里种出来的小油菜，洗出三颗来切碎，肉选择的是脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般叫做猪里脊肉。切成丁后用生抽和淀粉腌制一下，这时候便动手剥皮蛋，考虑到三人的饭量，蔺荷剥了六颗，再切成细小的丁。如此算是全部准备好了。起锅热油，葱姜炝锅带出香味儿，将切好的肉丁放进去爆炒，炒到全熟，再加入皮蛋，皮蛋是熟的，所以只需要稍微翻炒几下。关上火后，借着余温把油菜碎闷热，此时，米粥也煮好了，将二者掺在一起搅拌均匀，散发着浓浓皮蛋香的皮蛋瘦肉粥就做好了。房间里，四九忧心忡忡：“老爷，等会儿奴才不会真的要吃那个鸭蛋吧，说实在的，奴才长这么大，还是第一次见黑的鸭蛋，这……要是奴才不小心离开了，希望老爷看在这么多年的情分上，帮奴才照顾一下爹娘。”陆史虞皱眉：“胡说什么。”“老爷相信蔺姑娘？”陆史虞点头：“当然，她可是国子监的厨娘。”“……您不也是国子监司业嘛。”虽然生病，陆史虞依旧大义凛然：“本官不会做饭。”而且，他怎么敢质疑呢，陆大人在上元节这一天学会的第一个知识，就是不要和女子较真。四九：“……”片刻后，态度渐渐改变：“老爷，你有没有闻到什么味道？”若有若无的香气，引得房间里唯二的病人和照顾病人的书童往外伸脖子：“奴才觉得，有点儿像米饭。”“不，是咸的。”“或许是炒饭？还有肉的香味，难道蔺姑娘炖了猪肉？”四九猜测。不等二人得出答案，那边蔺荷已经端着餐盘进来，薄薄的木板上，放着三个小碗。“原来是米粥啊。”四九偷偷嘟囔。语气有些遗憾，主要那股子香味实在香，高高吊起大家的期待值，眼下看到成品只是普普通通的米粥，不说失望是假的。