第15（1 / 3）

接着，生火烧水，往里头放入两根葱，两个八角，五六块姜片，十几粒花椒，以及一小勺酒。再把瘦肉条放入水中煮一会儿，直到它们被煮至变色熟透才捞起来。待这些瘦肉条微微晾干后，用布袋装起来，再用擀面杖不停地捶打，让它们变形并变成粗丝状。这个时候的肉丝，因为饱含水分，所以会黏在一起，看起来有点难看。姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物，并刻意拨散开来，让水分更好地挥发。感觉差不多了，她才往锅里放少许油，并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦，全程必须使用小火。而为了增加香味，她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候，再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。等锅里的肉丝彻底干透，颜色变至金黄时，姜梨便把它们铲起来，并放入小石臼。毕竟在这个时代，没有研磨机、粉碎机和辅食机什么的，所以她只能用这个最原始的方法，把肉丝弄成肉松。想法是美好的，现实是残酷的，脱干了水的肉丝，并不容易捣成肉松。即便姜梨花费了大力气，这些肉丝还是没有彻底变成肉松。但幸好尝了一下，感觉味道不错，所以姜梨也没有太失望。毕竟条件所限，只能将就着吧。这不正宗的肉松做好后，立刻引起了杜云彩的注意。她用手捏着一些，塞入了口中，立刻发出了惊艳的叫声。“阿娘，这东西太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的东西。”这干巴巴的肉丝里，掺杂着芝麻和葱花，味道格外香，让人吃了还想吃。“这加工好的肉松，可以存放很长时间，不管是直接吃，还是拌粥，甚至是摊饼子，味道都不错。”姜梨见杜云彩如此捧场，甚是欣慰。在这个时候，猪肉加工来加工去，也就那么几种烹饪的法子，没有什么新意。杜云彩本来就没吃过什么好东西，自然特别感兴趣。杜秀红闻言，也立刻尝了一把，跟着竖起了大拇指：“嫂子，不得不说，瘦肉加工成这样，我还是头一回见。你这么能干，简直比酒楼的大厨还厉害。”这一回，陈氏不敢吱声了。她知道，如果她再说姜梨浪费钱，杜秀红肯定又会说她。不多时，炒锅里的卤猪肺飘出了浓浓的香味，而小锅里的猪肺黄豆汤，也差不多熟了。看到这小锅，姜梨又开始懊恼起自己没记性。这个锅是用来煮饭的，只要熬着汤，就不能做饭了。她之前明明说过，等去镇上的时候，便再买一口小锅。这样一来，就可以一边煮饭、一边熬汤了，大大提高了效率，缩短了时间。结果去到镇上的时候，她们只记得买水桶、坛子和衣裳，根本就不记得这么一回事。不行，她下回一定要记得买口锅。要不然只能等汤熬好后，把汤盛出来，才有东西煮饭。对了，蚊帐也不能少。她们家就在山脚下不远，天气一热的话，屋里屋外便有不少蚊虫，蚊帐一定得提前安排上。因为现在有些饿了，所以杜秀红不想再久等，觉得没必要再做饭，大家随便喝两碗汤就饱了。姜梨想了想，这锅汤的确不少，大家应该也能喝饱，所以便没有再做饭，大不了傍晚早些做饭。但是，她又考虑到了一个问题，大米变成熟饭，需要花费不少时间。若是哪天赶时间，多少会有些来不及。而这个时代，大家吃面条都是现做现煮，同样要耗费不少时间。而且做的量也不能太多，以免造成浪费。因此她寻思着，等有空了就自己做些面条和粉条出来。彻底晾干的话，也可以保存很长时间。如此一来，哪天没空煮饭，或者不想吃饭，就可以煮个鸡蛋面条什么的，轻轻松松就能填饱肚子。“嫂子，你在想什么呢？这吃个饭也能走神，我还真是服了你。”杜秀红见姜梨捧着饭碗，却没有夹菜，也没有盛汤，不禁笑着问道。“秀红，我在想着，等我们哪天闲下来了，挑个大晴天，做五六斤面条晒干，这样吃起来就方便了。”姜梨把自己的想法说了出来。“晒面条？怎么晒？能晒干吗？”杜秀红从来没有听过面条可以晒干。“只要把面条弄细一点，就可以晒干了。有干面条的话，以后我们没空煮饭了，便可以轻松填饱肚子。”姜梨再道。杜秀红立刻点头：“行，等过段时间再说吧。眼下山上竹笋多，蘑菇和木耳也不少，我们正好可以多弄一些干货。这些都是不要钱的好东西，我们不能浪费了。”“嗯，你说得很对。我们快吃饭吧，吃了饭之后再进趟山。”姜梨说着，又夹了一块卤猪肺，放入了口中。这卤熟的猪肺吃起来完全没有腥臊之气，香香的，软软的。味道稍微有些偏咸，用来下饭再合适不过了。而黄豆猪肺汤的味道，却十分清甜，没有过多的佐料，反而突出了食物的鲜美。姜梨一口气便干掉了一大碗，感觉十分满足。陈氏今天的胃口也不小，扑哧扑哧地干了一碗汤后，又添了小半碗。她只知道猪肺臭烘烘，几乎不会有人吃，没想到经过姜梨的手一加工，竟然变得这般可口。吃了饭之后，陈氏继续留在家里剥笋壳，姜梨和杜秀红则拿上箩筐，准备去山上采蘑菇和木耳。这两样也是好东西，晒干之后可以放很久，所以姑嫂二人觉得有必要趁天气好多弄一些。不管是拿来自己吃，或者卖给卢掌柜，都挺不错的。“秀红，这山上有不少的竹笋和蘑菇，光靠我们家自己折腾，根本就弄不完。要不我们花些钱请两个帮手，一块帮我们干活吧。”姜梨忙活了几天，感觉有点儿累。但话音刚落，却遭到了陈氏的反对。“不行，若是我们请