第陆九章 再论经济发展（1 / 3）

冯玉祥和韩復榘的确是来蹭饭的，不过冯玉祥不单是要吃饭，还要来讨教那天王绍屏讲的经济建设问题，本来他有点倾向共党，但听完王绍屏一番话后，他倒是很期待王绍屏这套民生救国的方法能够在山东实践，让他看看成果。所以很想多了解一些施政步骤，于是跑来请教王绍屏。而韩復榘是他拉来当陪客的，希望当个省主席的，也能多听听，看能不能整个山东都来试试看。当然韩復榘是巴不得天天跑来拍马屁，但总念过点书，没那么没脸皮不害臊的。不过冯玉祥一叫，他就仆颠仆颠的跟着后面跑来了。

「冯老，您来的正好，我们正准备吃饭，来吃吃我们王家正统的台湾快炒如何？」听王绍屏这个招呼，冯玉祥愣了一下，他不是南洋人吗？怎么变成台湾菜？后来他忽然依稀想到曾昭吉当时一见面提到的一些细节，对喔！郑成功的后人，吃台湾菜是应该的。王绍屏没想到随口这么一说，又似乎证实了他是延平郡王之后的传言。冯玉祥应该没料到这些台湾菜是后世的台菜，郑成功那时根本没有！现在也没有！

当然那个始作俑者曾老先生，是天天会来吃饭的，一个人嘛！不像曹錕、段祺瑞、杨钧、杨庄都是一大家子，只能天天上乾女儿、乾女婿家混饭吃，本来二咪还想给他在家里安排个小楼，他嫌不能自由自在跑出去，说是不好意思，拒绝了。

结果二咪在自家庄园旁隔着围墙，再圈个小庄园，盖了间小楼，让他住。两家之间有天空步道相连，他进入王家二咪的小楼，也就是几步路的路程。嗯！这样他就接受了。喂！死老头！这样是有差别嘛！

其实是有一点点啦！住在庄园主体围墙外，让曾昭吉比较没有住在女婿家，那种寄人篱下的感觉。拿着王绍屏给的顾问薪资，天天走穿街走巷，四处溜达，累了找二咪一起坐坐茶楼，不然就找人下棋，饿了就到女儿家吃饭，这样生活岂不快活哉？他活了78岁，人生第一次这么悠哉。

因为才五点半，该吃饭的人都还没到。就林蔚听到台湾快炒，立马站起来问：「那是什么菜？有什么特色？」

只见王绍屏摇头晃脑说：「我们王氏祖先来自台湾，台湾出海鲜，所以喜欢用葱、薑、蒜…等辛香料大火爆香之后，再炒其他材料，因为火大温度高，得快速翻炒，所以叫快炒。今天菜色啊？我想一下，好像是咸酥虾、三杯鸡、客家小炒，蛤蠣丝瓜和清炒菠菜，汤是薑丝蚵仔汤。既然冯老、韩主席和林大哥来了，再加两道好了，烩炒三鲜和清蒸鱸鱼，不然像那天我家哪九口子秋风扫落叶的样子，我们多喝两杯之后，应该连菜渣都吃不到。」

林蔚和韩復榘是听的口水直流，但最后几句，又让他们差点把口水笑到喷出来。倒是冯玉祥很镇定的说：「的确，九人吃十八人补，应该多几道菜。」他也被那天九姊妹狼吞虎嚥的样子吓得不轻。

韩復榘又赶紧问：「咸酥虾应该就是炸虾炒盐巴，才会又咸又酥；其他应该看菜名也猜得出来，但是什么是三杯鸡和客家小炒？」

王绍屏听了韩復榘的问题，加上看到林蔚也是目露「兇光」，一副求知若渴的样子，于是献宝的说：「咸酥虾做法很多种，的确有人先炸过再炒葱、薑、蒜、辣椒，最后再加上白胡椒提味。不过我们家是半酥炸…。」

林蔚立刻打断的问：「什么意思？」

「就是比油炸的油少很多，但比炒菜油多一点。做法是放大概三大汤瓢的油，然后放一部份葱、薑、蒜，先爆香之后立刻捞起来，再把虾子剖开背部，让牠炸熟时能张开，像颗虾球一样，用大火让虾炸酥，不用太久，等虾差不多了，再把虾捞起来，剩下的油倒起来，可以炒别的海鲜类，然后再把剩下份量较多的葱、薑、蒜与辣椒放进去爆香，香味出来就好，不能炒焦，在把这些带着汤汁的辛香料，倒在刚刚铺好盘的香酥虾上…。」

林蔚又打断：「你会做吗？怎么这么清楚？不过不用讲那么详细啦！我们只要知道菜里面有什么，反正都上你这吃，又不会回去自己做！」眾人一听纷纷哈哈大笑。王绍屏补了一句：「我是说得一口好菜！」眾人又是笑到东倒西歪。

「三杯鸡、客家小炒呢？」韩復榘还是很好奇，笑完又问。

「三杯鸡只的是一杯黑芝麻油、一杯酒、一杯水，所以叫三杯。做法简单说，就是用麻油爆香葱薑蒜，然后到入砂锅，加入酒和水，煮到鸡肉焦香焦香，起锅在放把九层塔…。」

「那又是什么？」林蔚又抢着问。

「一种辛香植物，洋人叫它罗勒，台湾种的品种味道比较浓。」王绍屏简单介绍，因为他也不知道这个时空有没有用这种植物来入菜。

然后接着说：「客家小炒做法也很多种，其实就是台湾客家人因为节省，炒剩菜转变而来；有点像是回锅肉这道菜。台湾的闽南人把剩菜叫菜尾，所以他们后来也有一道菜尾汤或叫菜尾羹的料理。就是节俭的表现啦！客家小炒，我们的做法是发泡魷鱼，但不要泡太开，要有点咬劲最好，在搭配炒的焦乾的豆干，和肉丝，与切断的芹菜、葱段一起大火快炒，起锅前加点酱油呛锅。客家人就会说：『这样粉香粉好吃！』」王