第9（2 / 2）

手不停地搅拌，务必让每一块肉片都能上味。按照正常的方法，最好让这些肉片腌制上一段时间，让味道渗透到瘦肉的肌理中，吃起来才更加带劲。可今天的太阳实在是太灿烂了，姜梨不想错过这个好机会，所以没有继续腌制，而是把它们摊放在竹簸箕里，拿到太阳底下暴晒。自然风干出来的肉干，口感比直接在烈日下暴晒更加好，但太久没有吃过猪肉干的姜梨，已经不想等下去了。杜秀红把剩下的瘦肉剁成了肉沫，又询问姜梨怎么处理。“再加一小把葱花和面粉进去，搅拌均匀后，直接弄炸丸子。”姜梨说着，又把过好水的筒骨和黄豆放入锅中，准备煲个靓汤。虽然炸猪肉丸子最好用木薯粉或者番薯粉，可她们家现在除了才刚买回来的细面，什么粉都没有，只能暂时将就一下。姜梨给肉沫调味的时候，杜秀红又继续切肥肉，准备将它们炼成猪油。这两斤肥猪肉可以炼制不少猪油，冷却后装入猪油坛子里，至少可以储存两个月不坏。“阿梨，这么多猪肉，全部拿来炸肉丸子呀？”看着这一盘子诱人的肉沫，陈氏的眉头微蹙。虽然家里现在不像以前那么穷，但还是应该节约点才好。毕竟由俭入奢易，由奢入俭难，没必要养成大手大脚花钱的习惯。“娘，你就放心吧，我们家的苦日子已经到头了。现在只是刚开始而已，我们家的生活只会越来越好。”姜梨并不觉得现在的行为很奢侈，天知道，她前几天要么吃寡淡无味的青菜汤，要么吃无油无盐的面疙瘩，再不然就是地瓜汤。长期没吃肉的她，现在已经馋到没朋友了。要不是因为条件有限，她铁定要弄些更好吃的东西，好好犒劳一下自己和家人。再说了，这大山里的财富不可估量，只要有手有脚，不担心挣不到大钱。“嫂子，你这两天辛苦了，你好好休息一下吧。”杜秀红现在格外高兴，就算让她包揽所有的活也不介意。要不是姜梨的好点子，她们家连饭都吃不饱，更别提吃肉喝汤了。而且，她隐隐觉得，姜梨接下来绝对会挣更多钱。“行，那我去歇歇。这两天一直在想着怎么挣钱，我的脑袋瓜的确有些疼。”姜梨一边说着，一边往外走。反正杜秀红这么能干，自己就算不帮忙，也完全没有问题。加上今天天气热，厨房又小又闷，呆在那里太受罪了。从厨房出来后，姜梨又立刻去检查摊晒着的木耳，看看晒得怎么样了。因为院子的地上都是石头和泥土，不像现代的水泥地平整干净，木耳不能直接晒在上头，所以陈氏先用布料铺在地上，再把木耳晒在上边。晾晒的时候，陈氏有些心疼。这些布料她连穿都不舍得穿，先是拿来过滤蜂蜜，现在又拿来垫地晒东西。新鲜木耳含有不少水分，在天气晴朗的情况下，需要晾晒四五天才能彻底晒干。没有晒干的木耳容易霉变，保存不了多久。所以晒干后的木耳放上一段时间后，需要拿出来晒一晒，防止回潮变质。 别乱花钱这些木耳虽然没有完全晾干，但已经晒了两天半，其实也可以食用。所以姜梨挑了些比较小和比较干的木耳，先用清水浸泡着，准备一会儿做个凉拌黑木耳。而不久前刚晒下去的猪肉薄片，表层已经开始变色了。杜云彩时不时就过去看看，防止有老鼠或者飞鸟偷吃。两斤肥猪肉被炼成了油，盛放在一个干净无水的大盘子里，只等冷却后便放入猪油坛子里。而这些肥猪肉被榨完油后，全都变成了金黄色或褐色的猪肉渣，闻上去焦香扑鼻。杜云彩伸手拈了两块猪油渣，咔嚓咔嚓地吃着，脸上浮现着一丝陶醉。“阿娘，我现在觉得好幸福呀。真希望这不是梦，我以后天天都能吃上这么美味的猪油渣。”“吃个肉就能把你高兴成这样，要是以后天天都能吃香的喝辣的，你岂不是做梦都在笑？”姜梨说完，又爱怜地摸了摸杜云彩的脑袋。姜梨现在是真心把杜云彩当作自己的女儿，希望她能拥有一个快乐幸福的童年。既然穿越到了原主身上，她一定会替原主好好照顾家人。虽然口中说着浪费，但向来沉稳的陈氏，见着一小盘子的猪油渣，还是忍不住下手了。她一边吃，还一边嚷着真香。接着，便是炸猪肉丸子了。这一斤多瘦肉和少许肥肉剁成的肉沫，在姜梨眼里，其实算不得什么。但对于一年吃不上几回肉的其他三人来说，这盘色泽鲜艳的肉沫，妥妥是难得一见的美味珍馐。平日里吃上两片肉，便是奢侈了。这肉量多多的炸丸子吃在嘴上，味道一定特别美妙。杜秀红炸猪肉丸子的时候，姜梨则忙着把泡发的木耳洗净切成小块。因为这木耳晒得不是特别干，所以很容易泡发。可惜没有小米辣，姜梨只能把干辣椒和蒜瓣一起剁碎，留着备用。接着，她又把青菜洗干净切好，准备做个青菜炒肉丝。这青菜前段时间吃得够多了，她并不是特别想吃。但大家平时里吃不上荤，一会儿骤然吃这么多肉，也不知道肠胃会不会腻，所以得备些青菜。不多时，厨房那边飘来了浓郁的肉香。幸好她们家周围没有多少邻居，要不然这诱人的香气肯定会引起他人的注意。“姑姑，这猪肉丸子可好香呀。”杜云彩守在灶台边，认真地看着。杜秀红虽然很少做这么“隆重”的肉菜，但动作还是挺熟练的。那揉成团的肉沫被搓成了杨梅大小的丸子，一一放入油锅里。